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古代人真的用青銅鼎做飯嗎

發(fā)布時(shí)間:2021-07-19點(diǎn)擊量:143

“問鼎中原”“鼎故革新”“三足鼎立”等存在我們語言中的成語不約而同地將鼎抬升到了一個(gè)很高的程度。它一直被認(rèn)為是最常見和最神秘的國(guó)之重器,象征著東方文明的起源,承載著中華民族數(shù)千年的璀璨文化。但其實(shí),銅鼎這種離我們有兩三千年的器物,很早之前就與我們的生活密切相關(guān)。密切到什么程度?其實(shí)它原來是古人用來做飯的炊具,其功能與現(xiàn)在的鍋類似!


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作為炊具的鼎,自從掌握了水和火的使用,史前居民便腦洞大開,大量地發(fā)明創(chuàng)造烹飪工具,飲食方式產(chǎn)生了巨大的飛躍。其中,鼎就是最早被發(fā)明出來的那一撥。作為煮食工具,最早出現(xiàn)的鼎一般為圓腹三足,而后漸有帶耳的圓鼎和方鼎問世。在陶鼎時(shí)代,人們還沒有學(xué)會(huì)使用爐灶,僅是在地上挖一個(gè)火塘,點(diǎn)燃柴火,把三足之鼎牢牢地?cái)R置于火塘之上,這樣就可以在鼎腹內(nèi)烹煮食物了。


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在炊用器具中,鼎雖然只有烹煮的功能,卻使史前居民得以把谷物顆粒從生變熟,這對(duì)以稻谷為主食的華夏居民來說已經(jīng)是重大的福音,食物從此變得更好消化了。不過,當(dāng)時(shí)的青銅鼎最多只能拿來煮粥,因?yàn)檫€沒掌握油脂的使用奧秘,炒菜在那時(shí)還沒發(fā)明出來。


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同時(shí),鼎也可以用來煮肉、熬菜湯等,古人對(duì)其中火候的掌握、調(diào)料的運(yùn)用可謂得心應(yīng)手。可以說,有了鼎之后,先民的烹飪技藝才開始提高。之后隨著國(guó)家的變遷、社會(huì)制度的變化以及文化的發(fā)展,鼎的作用也在發(fā)生著變化。

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